Ramiro Rodríguez Pardo

“La cocina es la columna vertebral de nuestra vida”



Leyenda culinaria de estas tierras, el creador de El Palacio de la Papa Frita reinventó con el Gato Dumas los restaurantes porteños.
Habla de la Buenos Aires que descubrió a fines de los 50, cuando escapaba del mandato de convertirse en sacerdote jesuita (ya licenciado en Filosofía y Teología, con el seminario completo y a una semana de ordenarse, sí). Ramiro Rodríguez Pardo tenía 21 años cuando llegó a la casa de su tío y padrino, José Pardo, entonces dueño de dos restaurantes, una confitería y un hotel. Nota aquí.