Los Centenarios

Los centenarios: Restaurantes que se resisten a las modas, fieles a sus orígenes

Los locales con más 100 años en la Ciudad se cuentan con los dedos de la mano. Del Imparcial y el Plaza Grill a El Globo y de El Puentecito a La Perla: recetas, tradiciones y arquitectura que se mantiene inalterable.

Detener el tiempo, sentir que todo sigue igual, pedir el puchero de la infancia y comprobar que conserva el mismo sabor, esa es la magia de los restaurantes centenarios de la Ciudad; se trata de establecimientos que con más de cien años a cuestas mantienen la arquitectura y la propuesta gastronómica de sus orígenes. 

“Acá viene gente que elige la misma mesa en la que se sentaba con sus abuelos y se sorprende cuando prueba un plato y ve que no cambió en nada”, cuenta Jorge Dutra, gerente de El Imparcial. El chef es el mismo desde hace 42 años y cocina junto a su hijo, a quien le transmite el legado de “hacer las cosas como siempre se hicieron”, señala. Nota aquí.