María Mendizábal

“El consumidor de vinos está tremendamente formado”

Lo asegura la mejor sommelier del país 2016. Lleva quince años en la industria y afirma que no deja de asombrarla su crecimiento. Sobre el público, agrega: “El que no sabe está abierto a que le cuenten”.

Llega el momento de servir el vino y María Mendizábal saca de la cartera un sacacorchos naranja que, por supuesto, combina con su saco. Ante el detalle concede que sí, que tiene sacacorchos de todos los colores. “Es más, no sabés la cantidad que dejo en los aeropuertos, porque siempre llevo uno en la cartera y me olvido de sacarlos para viajar”, cuenta entre risas. ¿Cómo explicar que ese clásico de dos tiempos –porque permite regular la fuerza y así evitar que se corte el corcho– es una de sus herramientas de trabajo?. Nota aquí.