Destilerías Ovalle

 ¿Escocia o Irlanda? No: Galicia ya quiere jugar en la primera liga del whisky

Destilerías Ovalle, en Meaño (Pontevedra) apuesta por envejecer el destilado en barricas de vino ligadas al Camino de Santiago.

“Sin desmerecer a nadie, Galicia lo tiene todo para ser tierra de whisky, como lo son Escocia o Irlanda. Tenemos los cuatro ingredientes principales: el cereal, la madera, el agua y el clima”, explica Juan Ovalle Rodríguez Marqués (Santiago de Compostela, 58 años), uno de los socios de Destilerías Ovalle, un proyecto que nació en 2011, inicialmente en Sanxenxo (Pontevedra), pero asentado ahora en Meaño (Pontevedra). Pertenece a la cuarta generación de una familia con tradición vinícola desde 1888, tanto en las Rías Baixas como en El Bierzo. Detrás está la familia Rodríguez Ovalle, creadora de la marca de aguardientes y licores elaborados con orujo gallego Ruavieja, que, tras formar parte de la empresa malagueña Larios, pasó a integrarse en 2001 en el grupo francés Pernod Ricard.

“Mi padre, Luis Rodríguez Marqués, fue el gran impulsor de los orujos de Galicia y siempre hemos estado vinculados a los destilados. Yo, aunque estudié Derecho y ejercí la abogacía durante un tiempo, he desarrollado proyectos y asesorado a destilerías en Polonia, Brasil, Francia, México y Estados Unidos, e incluso desarrollé una marca de ginebra gallega”, recuerda sobre sus inicios Rodríguez Marqués, que adoptó como segundo nombre de pila Ovalle “para que no se perdiera nuestro apellido”, además de bautizar así a la destilería, creada junto a un socio, el empresario gallego José Manuel Brandariz, presidente de la Asociación de Empresarios Gallegos en Estados Unidos. Fue precisamente rebuscando en el legado familiar cuando decidió aprovechar 70 barricas que aún conservaba y en las que su progenitor envejecía aguardiente añejo. “Quería probar cómo podía quedar el whisky en esa madera, además de cómo se comportaba el envinado, y no tanto dar prioridad a la cebada, el trigo, el maíz o el centeno, porque lo que hace al whisky diferente es haber pasado tres años en una barrica”.

El siguiente paso lo dio cuando se dio cuenta de que podía crear una marca ambiciosa, dejando a un lado la madera con olor a orujo y teniendo en cuenta que Galicia dispone de una de sus señas más internacionales, con permiso de Zara, como es el Camino de Santiago. Optó por comenzar a envejecer el whisky en barricas de roble vinculadas a la ruta jacobea: de albariño y de la Ribera del Duero. De ahí surgieron los dos primeros destilados: Gold, afinado en barricas de vino blanco, y Ruby, en madera de vino tinto. El precio de cada uno de ellos es de 49,50 euros. Tanto el vidrio como las etiquetas son reciclados, y el corcho es de carbón activo. “Hacemos whiskies frescos, pensados para los nuevos consumidores, como las mujeres, los mileniales y la generación Z, que quieren beber menos y beber mejor. Queremos ser el whisky de entrada a este mundo”, añade. Este año tienen previsto elaborar 20.000 botellas, de las cuales el 80 % se destinarán al mercado nacional y el resto se venderá en Latinoamérica, especialmente en Argentina.

El tercer whisky que elaboraron lleva el nombre de Bateeiro, en homenaje a los hombres y mujeres que trabajan en embarcaciones de madera al servicio de las bateas dedicadas al cultivo de mejillones. Está afinado en madera de castaño gallego, con barricas fabricadas en Andalucía y envinadas con vino oloroso y Pedro Ximénez. “Es algo único, que no se hace en ningún otro país, y el resultado es una experiencia sensorial diferente”, agrega Rodríguez Marqués. Para este año tienen previsto sacar al mercado 15.000 botellas, a 39,50 euros cada una. Nota aquí.

Luis García Burgos

 Tres décadas transformando el agua en whisky

Luis García Burgos, director de la destilería Dyc desde 1992, se jubila. Casi la mitad de la historia de la primera marca española le contempla.

En los años sesenta, el whisky era una bebida desconocida en España, más allá del que se veía consumir a sheriffs y vaqueros en algunos wésterns made in Hollywood. Tan ignoto era que el término no figuró en el Diccionario de la RAE de forma oficial hasta 1984, cuando aparecieron tanto la españolizada güisqui como el anglicismo whisky.

Sin embargo, en 1958 Nicomedes García, un reputado empresario con experiencia en el mundo de los destilados —casi 40 años antes había patentado el archiconocido anís La Castellana—, había fundado en una hondonada de Palazuelos de Eresma (un pueblo a unos cinco kilómetros de Segovia) la primera marca de whisky español: Dyc. Levantó la destilería con una inversión inicial de 55 millones de pesetas (unos 330.000 euros) en el terreno cedido por el marqués del Arco, que aportó un palacete del siglo XV que sirve de entrada a la fábrica, el Molino del Arco. Apenas tres años después de la muerte del fundador, el 6 de enero de 1992, Luis García Burgos (Segovia, 69 años) recibió como regalo de Reyes el cargo de director de la destilería. Después de más de tres décadas al mando de la fábrica y un empecinado empeño por poner en valor el whisky español, el pasado 31 de enero se jubiló tras ser actor principal de casi la mitad de la historia de la marca.

García camina cerca de la orilla del río Eresma, que baja con tanta fuerza que dificulta la comunicación a más de un metro de distancia. Es consciente de la importancia del agua en la elaboración de su whisky: “Necesitamos el agua como el comer. Sin el río no podríamos estar funcionando”, explica.

Ahora es fácil montar una destilería en cualquier lugar, afirma García, porque hay plantas de tratamiento de aguas en todas partes. Pero hace décadas no era así, y se necesitaba una fuente abundante de agua de la mayor pureza posible, ya que, cuanto más mineralizada, más matices indeseados aporta al whisky. El Eresma fue la suya. Con una producción de unos 20.000 litros de alcohol puro al día (una parte del whisky lo venden envejecido a granel a marcas japonesas del grupo), y teniendo en cuenta que la mayor parte del agua se utiliza como refrigerante, mira con admiración la cascada que hay a apenas 300 metros andando desde la puerta de la fábrica, y señala un canal por el que el agua accede directamente a la destilería. “Como dependemos del río, tenemos la responsabilidad de cuidar su cauce y sus vegas. Llevamos casi 10 años ayudando a reforestar las zonas aledañas al río de la mano del Ayuntamiento de Segovia, y ya hemos plantado más de 2.500 árboles”. Nota aquí.

Bourbon japonés

 Escocia, afuera. Japón y Estados Unidos se unen en un whisky único en su tipo

Los master blenders Yusuke Yahisa y John Rhea, trabajando juntos en su Bourbon japonés

Por primera vez, una destilería norteamericana se une con una japonesa para elaborar un destilado que combina estos dos estilos tan diferentes de espirituosas.

Los amantes del whisky lo saben: las diferencias entre un whisky japonés y uno norteamericano son tan grandes como la distancia entre sus países de origen. Tan distintos son los estilos que por estos días llama la atención el lanzamiento del primer whisky elaborado en colaboración entre una destilería de Kentucky (EE.UU.) y su par establecida a más de 10.850 kilómetros de distancia, a las orillas del Biwa, el lago más grande de todo Japón.

“Esta colaboración abarca no solo el arte de mezclar, sino también los sabores y perfiles de sabor por los que ambos países son famosos en sus whiskies”, comentó John Rhea, master blender de la destilería Kentucky Owl, quien llevó adelante este original proyecto junto a su par Yusuke Yahisa, de la japonesa Nagahama Distillery.

El resultado de esta colaboración es un Bourbon de edición limitada elaborado desde una mirada japonesa que lleva el nombre Kentucky Owl Takumi Edition Bourbon Whiskey –en japonés, takumi significa “maestro”–, y que saldrá pronto a la venta a un precio que ronda los 150 dólares. Nota aquí.

Museo del Whisky

Museo del Whisky: la historia del argentino que fundó una colección que pronto será la más grande del mundo

Miguel Ángel Reigosa es un ex combatiente de Malvinas y hasta participó como invitado especial al cumpleaños de la Reina de Inglaterra en el Palacio de Buckingham. También fundó el Museo del Whisky, que tiene 3150 botellas y es un templo para todos los fanáticos de esta bebida.   Los ruidos en la sala de música que tenía en el hogar despertaron a Evaristo Reigosa, padre de Miguel Ángel, un joven de 14 años que había ido a bailar junto con sus amigos. Allí los encontró “en un estado calamitoso, después de tomar esas bebidas que se tomaban antes, baratas”, recuerda ahora, más de 40 años después, Miguel. La reacción de Evaristo fue citar a todos los padres de los menores para el día siguiente. En medio de la charla sobre por qué en caso de hacerlo es necesario “tomar poco, pero bueno”, les convidó a todos un whisky Old Sparr del que poseía dos botellas. “Desde ese momento no dejé de tomar whisky, tomar poco, pero bien”, explica Miguel, respetando la premisa del padre. Nota aquí.  

El Templo

" Desconfio de los que siempre llevan dos copas de menos "
#espiritutemplario

Whisky

“Dos vasos de whisky son muchos, pero tres son pocos“

Museo Argentino del Whisky

Un argentino en camino de lograr la colección de whisky más grande del mundo.

El argentino Miguel Ángel Reigosa, conocido como el rey del whisky, presume en cada reunión de poseer, gracias a su espíritu "luchador", la colección privada más grande del mundo de esta bebida espirituosa y de estar a solo 483 botellas de superar al emblemático Museo del Whisky de Edimburgo, en Escocia.

Esta "agua de vida", como se traduce el término en gaélico (idioma de origen celta), enamoró a Reigosa con solo 14 años, después de una mala experiencia con algún cóctel y una singular lección de su padre, de quien heredó el afán por el coleccionismo.

"Comencé a los 14 años y nunca más perdí la pasión. La única bebida que tomo es whisky, a veces un poquito de cerveza, y en un país como el nuestro, como Argentina, no tomar vino a veces es como un pecado, pero realmente no tomamos vino", explicó el coleccionista en una conversación con Efe.

A partir de ahí comenzó su carrera, primero comprando botellas en miniatura, luego ejemplares exclusivos y, posteriormente, a trabajar por la bebida que mueve su vida a través de la asociación Whisky Malt Argentina, que congrega a 4.100 amantes de este elixir, y del Museo Argentino del Whisky, que ya cuenta con 2.900 botellas, o "almas", como le gusta decir. Nota aquí.

http://www.efe.com/efe/cono-sur/cronicas/un-argentino-en-camino-de-lograr-la-coleccion-whisky-mas-grande-del-mundo/50000803-3006751

Museo Argentino del Whisky

En una casona de Belgrano, algo de Escocia y todo del whisky.

Mandarinas, naranjas, pimienta negra, cebada y roble americano son algunos de los aromas del whisky. Los mismos que podemos sentir en la casona de 1913 estilo inglés de Belgrano R donde funciona la sede de Whisky Malt Argentina (WMA) y del Museo Argentino del Whisky (www.whiskymaltargentina.com).

En el patio de entrada, está San Cayetano pintado en azulejos. Por cábala, Miguel Angel Reigosa, el propietario, no quiso tocar al santo del trabajo. También porque coincide con la fecha de nacimiento del padre, primer maestro del tema de su vida: el whisky.

Con 2870 botellas, el MAW, segundo museo a nivel internacional, conserva la primera colección privada de whisky más importante del mundo. A lo largo de sus cincuenta y cuatro años Reigosa juntó botellas de whisky de los modelos más variados, divertidos y bizarros que se nos pueda ocurrir. Fueron las destilerías escocesas las que ayudaron a Miguel Ángel para que cumpliera el sueño. Nota aquí.

Jack Daniel's

Revelan que la receta de un famoso whisky fue robada a un esclavo.

La marca Jack Daniel's reconoció su verdadera historia, como parte de los festejos por su 150° aniversario. 

La receta del whisky Jack Daniel's es obra de un esclavo de Tennessee (Estados Unidos). Así lo admitió la propia marca, como parte de los festejos por el 150° aniversario de su destilería, que es la más antigua de las registradas en ese país.

Mirá también: En una casona de Belgrano, algo de Escocia y todo del whisky

La historia que se sabía hasta el momento era que, en la década de 1850, cuando Jasper Newton “Jack” Daniel era un niño, trabajó como aprendiz de un destilador de alcohol llamado Dan Call, en su destilería de Tennessee. Este era el hombre que - se suponía - le había enseñado los secretos para fabricar un buen whisky. Pero una nota publicada el sábado en The New York Times revela el verdadero origen de la bebida: Nota aquí. 

The Macallan

El whisky que nació del ‘sherry’

The Macallan es el más caro del mundo. Un millonario taiwanés pagó más de medio millón de euros por una botella de seis litros

Hubo un momento en la subasta que se llegó a una situación perfecta. Quedaron dos personas pujando, un hombre de Taiwán, el señor Liao, y otro de China. Ambos estaban presentes en la sala de Sotheby’s, por lo que se veían las caras y ninguno quería perder. En un momento dado el pulso paró, para luego acelerarse rápidamente y llegar a 628.205 dólares (559.000 euros al cambio actual) por una botella de seis litros de cristal Lalique que contenía un whisky The Macallan elaborado con barricas de 1940 a 1990. Nota aquí.

Caoimhe Henderson

Se vino con San Patricio a vivir en la Ciudad

Es una experta en whisky, aunque en su país se escribe whiskey. Su trabajo es tan agradable y a medida como una pequeña Irlanda.

En marzo de 2013 recibí una llamada que me iba a cambiar la vida, se me cumplía un sueño. Después de presentar un video, dos días de entrevistas y cinco largas semanas de espera e ilusión, finalmente supe que iba a convertirme en embajadora en Buenos Aires del whiskeyirlandés más reconocido del mundo (en Irlanda se escribe con e ). Y en septiembre de 2013 me mudé a esta ciudad. Nota aquí.

Jack Daniel’s

Lanza el bourbon Frank Sinatra.
Como bien saben los seguidores de Frank Sinatra, este eran un gran amante del bourbon Jack Daniel’s, especialmente del Old 7, “néctar de los dioses”, lo llamaba. Ahora, Jack Daniel’s, en colaboración con Frank Sinatra Enterprises, ha lanzado un reserva denominado “Sinatra select”, que envejece en los “barriles Frank Sinatra” y es elaborado artesanalmente. Nota aquí.