Sebastián Zuccardi

 

Sebastián Zuccardi

 Sebastián Zuccardi a The Drinks Business: “Una de las mayores revoluciones que está ocurriendo hoy en Argentina está en el vino blanco”

Además, el productor anuncia el lanzamiento “El Camino de las Flores”, un Chardonnay de altura que requirió gran tiempo de estudio e investigación.

Hablando en una clase magistral y degustación en Londres esta semana, el enólogo argentino Sebastián Zuccardi argumentó que durante muchos años los productores argentinos pensaron que no podían hacer grandes blancos “porque estábamos lejos del océano”, pero que hacer su primer Chardonnay de San Pablo en 2018 “cambió su vida”.

“Pensábamos que si queríamos hacer un gran vino blanco, teníamos que ir a la zona oceánica, pero en los últimos 15 años, hemos comprendido que las montañas pueden brindar condiciones únicas para el vino blanco, porque tenemos un clima frío, luz solar muy pura y suelos únicos”, explicó. “Cuando vamos a la parte más alta del Valle de Uco, como Monasterio, creo que el Chardonnay es la mejor uva para expresar el lugar. ¿Por qué? Porque le encanta el clima frío, no es muy comunicativo (a diferencia del Sauvignon Blanc, no muestra mucho carácter de las uvas) y prefiere los suelos calcáreos”.

El productor ha lanzado una expresión diferente de Chardonnay de altura, El Camino de la Flores 2024, que nace en Monasterio de Tupungato, al norte del Valle de Uco, a 16 km de los Andes y a una altitud de 1.400 m sobre el nivel del mar (s.n.m.), aunque en una cantidad muy limitada de solo 2.000 botellas.

Argumentó que, si bien Gualtallary era un lugar muy bueno en general, al igual que Altamira, algunas zonas dentro de él son mejores que otras. “Y en mi opinión, esta zona, Monasterio, es la más interesante de Gualtallary, no por el monasterio que hay allí, sino por su geología”, explicó Zuccardi.

La pequeña región alberga los suelos aluviales más antiguos del Valle de Uco, depositados por movimientos geológicos hace millones de años. Al mismo tiempo, algunas colinas fueron empujadas hacia arriba, lo que resultó en la formación de una pequeña cadena montañosa entre los Andes y donde ahora se encuentran los viñedos, lo que protegió los suelos de los movimientos aluviales más recientes. Como resultado, sus suelos consisten en una capa dura de caliche rosado, una compactación de arenisca y caliza, que tuvo que romperse para permitir el desarrollo de las raíces.

Los vinos se elaboran a partir de una cuidadosa selección de uvas que crecen junto a la vegetación autóctona (de ahí el nombre Camino de la Flores) con el fin de aportar frescura. Nota aquí.

Sebastián Zuccardi

 

La Fuerza Vermut

 Argentina y la nueva era del vermut

El vermut argentino dejó de ser un recuerdo de abuelos para convertirse en un símbolo contemporáneo de encuentro. Martín Auzmendi, cofundador de La Fuerza Vermut, explica cómo esta bebida histórica se volvió tendencia.

El vermut argentino dejó de ser un recuerdo de abuelos para convertirse en un símbolo contemporáneo de encuentro. Esta bebida de vino y botánicos está experimentando un renacimiento en la escena global. Lejos de ser un vestigio del pasado, se consolidó como aperitivo moderno y versátil, con un crecimiento constante en producción y consumo en diversas latitudes. En esta entrevista, Martín Auzmendi, socio fundador de La Fuerza Vermut, explora cómo esta bebida histórica se transformó en una tendencia sólida.

En pleno auge de la frase de El Eternauta “Lo viejo funciona, Juan”, podemos decir que aquel vermut a las siete de la tarde asociado a la mesa del bar de los años 60, hoy funciona más que nunca. El vermut argentino es de esos mares que suben y bajan pero nunca se retiran del todo. Uno de los ideólogos de esa reinvención es Martín Auzmendi, socio fundador, junto a Julián Díaz, Sebastián Zuccardi y Agustín Camps, de La Fuerza, proyecto que desde hace casi ocho años empuja el vermut local a una nueva dimensión.

“El consumo creció y no sólo en volumen», dice Martín. «Se sumó gente nueva, desde los que dejaban la cerveza o el gin, hasta los que lo tomaban en su juventud y hoy lo redescubren. El vermut es una tendencia, no una moda. Y eso cambia todo”.

Detrás de ese crecimiento hay una base concreta: productos que no se limitan a replicar fórmulas, sino que exploran el sabor del lugar. La Fuerza nació con esa idea. Y lo sigue haciendo con vinos orgánicos, hierbas locales, barricas recicladas y una filosofía de elaboración que privilegia lo real frente a lo artificial. “Usamos vinos que nos gustan, sin madera, varietales que expresan fruta. Nada que no quisiéramos tomar nosotros. Y lo mismo con las hierbas: muchas son silvestres y las recolectamos nosotros mismos”, cuenta Martín.

La escena se expande

En el país hay decenas de proyectos, desde Rosario hasta Cuyo, desde Buenos Aires hasta el norte. “Lo más interesante —dice Martín— es que hay productos genuinos naciendo en todas partes. Y que el vermut puede ser tan diverso como lo permiten las hierbas, los vinos y la curiosidad de quienes lo hacen”.

Esa diversidad es también una libertad. Hoy no hay una forma única de hacer vermut, ni una receta hegemónica. Hay quienes lo piensan seco, oxidado, dulzón, amargo, filtrado o turbio. Y quizás este sea el dato más relevante de esta foto actual. Hay vermuts que nacen de naranjos o de hojas de olivo, miles de estilos nuevos y una comunidad de productores latinoamericanos que ya empieza a pensarse en red. En 2024, se realizó el primer Encuentro Vermutero Latinoamericano. Llegaron productores de Chile, Bolivia, México, Perú, Brasil, Uruguay. Todos con proyectos jóvenes e identidad propia. Una señal de que algo más grande está ocurriendo. Nota aquí.

Bodega Zuccardi

 Cómo es el Malbec favorito de la crítica internacional: tuvo cuatro veces el puntaje perfecto 

Fue el único con la calificación máxima de 100 puntos en el reporte del norteamericano James Suckling, revelado esta semana.

Desde 2018 viene ubicándose en lo más alto en los rankings más prestigiosos.

Cuesta imaginarse las raíces de una planta abriéndose paso entre rocas, en la profundidad de la tierra. Cuesta entender, también, cómo esas rocas pueden darle a la vid un carácter que luego se transmita a sus frutos. Pero eso es lo que sucede en muchos lugares de Mendoza en los que los suelos de apariencia áspera y seca son los que imprimen su particularidad a vinos extraordinarios.

El Piedra Infinita Gravascal es uno de ellos. Favorito de los críticos internacionales, obtuvo cuatro veces la calificación máxima de 100 puntos: Robert Parker (en 2021 y 2025), Tim Atkin (2022) y, esta última semana, James Suckling. Un fiel exponente de esa usina de etiquetas de altísima gama que es el Valle de Uco mendocino, un páramo fértil al norte del río Tunuyán, sobre la cordillera de los Andes Centrales, donde en las últimas décadas se ubicaron algunas de las bodegas más prestigiosas del país.

Pero dentro de ese valle hay muchos matices, y la viticultura nacional ha aprendido a explotarlos. El vino del que hablamos proviene de una parcela ínfima de una de las tres fincas que Zuccardi tiene en el Paraje Altamira. Menos de una hectárea a 1100 metros de altura, donde la superficie arenosa cubre esa piedra calcárea “infinita” que inspiró el nombre del lugar y del vino.

Cómo es el Malbec del puntaje perfecto

“Es oscuro, misterioso, con capas que esperan revelarse debajo de su austero exterior. Se despliega lentamente en la copa, demostrando profundidad y una estructura enfocada”, escribió Jacobo García Andrade, uno de los editores del equipo del estadounidense James Suckling, en la presentación del informe Argentina 2025 Tasting Report: A Wine Journey to the Extremes.

Allí, la añada 2022 fue la única que obtuvo 100 puntos entre más de 2000 vinos catados de 60 productores argentinos. La anterior, 2021, había conquistado el podio de Robert Parker en mayo pasado, así como la 2019 lo hizo en el de Tim Atkin.

¿Qué tiene este vino, del que se elaboran partidas limitadas de no más de 1200 botellas, para destacarse entre tantos otros? ¿Cuál es la delgada línea que atraviesa para colocarse un escalón por encima de los que alcanzan los 97, 98 o 99 puntos? Atkin lo explicó alguna vez, cuando consideraba que los vinos argentinos no estaban listos para llegar a lo más alto. “Un vino de 100 puntos tiene que ser excepcional, emocionante, espectacular, para durar 100 años”, dijo en una entrevista con Clarín.

Hoy al Piedra Infinita Gravascal -como a otros grandes ejemplares del país, es justo decirlo- se le augura esa longevidad de los grandes vinos del Viejo Mundo. “Intenso y absorbente (…) es excelente ahora, pero ganará complejidad con algo de guarda en botella”, opinó Andrade.

El viñedo de los 100 puntos

Para Sebastián Zuccardi, su enólogo, una de las claves está en lograr que los vinos expresen el lugar de donde provienen.

“Como productores, creemos en esta cordillera como origen de nuestra identidad: paisaje, clima, suelo y agua. Pero también nosotros somos gente de montaña y ésta determina nuestra cosmovisión. Gravascal es sin duda un vino de montaña que encierra la energía de su clima frío, con luz pura e intensa y de sus suelos rocosos de granito con calcáreo”, señala.

La finca Piedra Infinita produce, además, otro vino que está a la par del Gravascal. El Supercal, también elaborado con uvas Malbec pero de otra parcela del mismo viñedo, ha alcanzado 100 puntos en varias oportunidades. Nota aquí.

Malbec Argentino

 Puntaje perfecto. Dos Malbec mendocinos obtienen 100 puntos de la “biblia del vino”

Cuáles son los vinos que obtuvieron la máxima distinción en el reporte 2025 de Robert Parker’s Wine Advocate.

El vino argentino acaba de sumar nuevos reconocimientos internacionales con dos puntajes perfectos en el reporte 2025 de Robert Parker’s Wine Advocate, publicación norteamericana creada en 1978 y considerado por muchos como la “biblia del vino”.

En su debut como crítico de Wine Advocate para la Argentina, Matthew Luczy otorgó 100 puntos a El Enemigo As Bravas Malbec 2018 y a Zuccardi Piedra Infinita Gravascal 2021, ambos provenientes de Valle de Uco (Mendoza).

Para Alejandro Vigil, enólogo y creador de Enemigo Wines, este es el “puntaje perfecto” número 16 en su trayectoria. Vigil destacó especialmente el reconocimiento a El Cepillo, zona extrema de San Carlos (Mendoza), que por primera vez recibe esta distinción: “Es una gran alegría ver cómo estas nuevas viejas zonas van afinando y logrando estos resultados”, afirmó.

Y agregó: “Lo más interesante para mí es que la Argentina esté visible en el top, y eso no solo le sirve a las bodegas, sino también a los agricultores que están haciendo un trabajo increíble desde hace años. Es fundamental tener esto viñedos como hilo conductor para visibilizar una zona”.

Por su parte, Zuccardi Piedra Infinita Gravascal 2021 marca la cuarta vez que un vino del viñedo Finca Piedra Infinita recibe los 100 puntos Parker y la séptima, contando otras evaluaciones internacionales. “Quienes trabajamos en este viñedo día a día sabemos que tiene lugares especiales, con particularidades únicas”, comentó Sebastián Zuccardi, enólogo de la bodega Zuccardi Valle de Uco.

Y agregó: “Este es el caso de la parcela de la que proviene Gravascal, que está ubicada frente a la montaña y dentro del cono aluvional del río Tunuyán, y se destaca por sus suelos muy pedregosos con una combinación singular de granito y calcáreo”. Nota aquí.

Bodega Zuccardi

 

Sebastián Zuccardi

 “Argentina es el Viejo Mundo en el Nuevo Mundo”

Cuando se habla de vino, nunca se habla solo de jugo de uva fermentado. Hablar del contenido de una botella implica temas identitarios, filosóficos, económicos, familiares; comporta hablar de la historia de un lugar y de la gente que lo habita, lo elige y lo interpreta. Todo esto es aún más cierto cuando se tiene la oportunidad de hacerlo con Sebastián Zuccardi, uno de los productores más interesantes, influyentes y visionarios del panorama vitivinícola argentino. Definido por las revistas Wine Spectator y Wine Enthusiast como líder de un movimiento y guía de una nueva generación, Sebastián es la tercera generación de una familia de viticultores. La bodega que fundó en 2016, Zuccardi Valle de Uco, ha sido reconocida tres años consecutivos (2019, 2020 y 2021) como la mejor del mundo por The World’s 50 Best Vineyards, mientras Wine Enthusiast la acaba de nombrar mejor bodega del Nuevo Mundo.

Luis Gutérrez (el crítico más influyente en el panorama mundial que sigue la escena española, chilena y argentina para Robert Parker) sitúa Zuccardi Valle de Uco en el vértice de la pirámide de productores del país y, en su último reporte, ha otorgado por tercera vez el puntaje perfecto a uno de los vinos de Sebastián, el Finca Piedra Infinita Supercal 2019. Juicio compartido por Tim Atkin, otro de los críticos más influyentes de la escena mundial, que ha valorado con otros redondos 100 puntos el Finca Piedra Infinita Gravascal 2019. 7Caníbales ha ido a Mendoza para encontrarse con Sebastián Zuccardi, cuya historia personal y familiar se entrelaza con el cambio de ritmo dado por el vino argentino en las dos últimas décadas.

En muy pocos años, Zuccardi Valle de Uco se ha posicionado en el punto más alto de la pirámide de los productores argentinos. Han cosechado muchísimas satisfacciones en 2022.

“Si lo hubiéramos soñado, no sé si nos pasaba. Un amigo me enseñó que hay que agradecer en tres dimensiones. Primero al lugar donde naciste, por haber nacido en un lugar que tiene un potencial para hacer vino en el nivel más alto. El segundo agradecimiento es a quiénes te trajeron hasta acá: esos inmigrantes que llegaron de Europa, con la tradición de tomar vino y de cultivar, fundaron una viticultura acá y a lo largo de generaciones fueron dándole identidad a esta región. Lo que hoy está pasando no lo estuvo construyendo solamente esta generación. Hemos lanzado la revolución porque hemos tenido la posibilidad de viajar, de ver otras cosas, de volver y reconocer lo que era único de nuestro lugar. Pero sin la inmigración, no hubiese sido posible. Sin la generación de mi papá, a la que tocó refundar una viticultura en muy malas condiciones, no hubiese sido posible. Y justamente, hablando de quienes nos trajeron hasta acá, incluyo a mi familia. Mi familia es un proceso fundado en valores, en un respeto por el trabajo y para el lugar. La tercera dimensión es el agradecimiento a quiénes te acompañan. Y en eso incluyo no solo a la familia y el equipo, también a quiénes nos acompañamos en la región, trabajando, respetándola, profundizando el conocimiento”. Nota aquí.

Vinos Argentinos 100 puntos

 “La mejor cosecha de los últimos 30 años”: 

100 puntos de la más exigente crítica internacional para 3 vinos argentinos.

Ayer se dio a conocer el esperado informe 2022 sobre vino argentino de la revista norteamericana Robert Parker’s Wine Advocate

“Ya no es casualidad”, comentó el enólogo Alejandro Vigil ayer, a minutos de haberse enterado de que uno de sus vinos obtuvo el “puntaje perfecto” (100 puntos en una escala de 1 a 100) en la prestigiosa revista norteamericana Robert Parker’s Wine Advocate. De hecho, fueron tres los tintos argentinos que en el informe 2022 sobre vino argentino de la publicación obtuvieron 100 puntos, consolidando una tendencia de puntajes súper altos y lugares destacados para nuestra vitivinicultura, que confirman que ya no es casual que un vino argentino obtenga el puntaje perfecto.

“Lo importante de estos puntajes para Argentina es seguir ratificando que estamos en un gran nivel”, agregó Vigil, que además de los 100 puntos, otros dos vinos que llevan su firma obtuvieron 99 puntos, uno elaborado para su bodega Aleanna y otro para Catena Zapata. Tampoco es casual que los tres vinos procedan del mismo viñedo: Adrianna, en Gualtallary (Valle de Uco, Mendoza). “Adrianna Vineyard muestra una y otra vez que es realmente consistente en la calidad de sus vinos”, agregó. Nota aquí.