Marina Beltrame

“En los restaurantes aún hay mucho vino caliente”

Dice que es más fácil enfriar una botella que sacar cuatro platos calientes al mismo tiempo. “Y encima te cobran el cubierto”.

Heladera y tetrabrick. El primer recuerdo que Marina Beltrame tiene alrededor del vino es el cartón que solía encontrar en su casa cuando era chica. Ella también tomaba, sí. “Como tantos argentinos soy hija de inmigrantes, mi papá nació en Italia y para él, el vino y el pan en la mesa eran básicos. El trabajaba cerca de casa, nosotros volvíamos del colegio a almorzar y se comía con vino. Las gaseosas le parecían un veneno mortal y nos ponía un poquito de vino en la soda, era como arreglar el agua. Cuando venía alguien de visita se le ofrecía un vaso de vino, no se servía café: vino”, cuenta la fundadora de la primera Escuela Argentina de Sommeliers. Nota aquí.