“Con el asado aprendí a manejar los fuegos”
El notable chef francés reconoce que se argentiniza cada vez más. Y critica a los que hacen carnes muy caras en una parrilla a gas.
Fue en 1998. Jean Paul Bondoux buscaba un chef para trabajar en La Bourgogne y Olivier Falchi pensó: “Argentina, ¿por qué no?” A los 15 días estaba en Buenos Aires. “Me gustó desde el principio porque no me parecía diferente a lo que conocía de Europa. La gente cálida, muy abierta, me sentí a gusto muy rápidamente. Ahora cuando vuelvo a Francia me preguntan si soy español porque tengo un acento raro, me argentinizo cada vez más”, se ríe. Nota aquí.
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