Empezó vendiendo pizzas por una ventanita y se convirtió en la favorita de Franco Colapinto.
Nació en 1934 dentro de un pequeño local de Buenos Aires y terminó convirtiéndose en un símbolo de la gastronomía porteña. Por sus mesas pasaron Diego Maradona, Aníbal Troilo y Franco Colapinto. A 92 años de su apertura, mantiene sus recetas tradicionales y sigue atrayendo a cientos de clientes.
n una pequeña habitación de la calle Talcahuano comenzó una historia que atravesó generaciones. Corría 1934 cuando abrió El Cuartito, una pizzería que inicialmente funcionaba como despacho de bebidas y porciones de pizza entregadas por una ventanita. Lo que parecía un negocio modesto terminó convirtiéndose en uno de los establecimientos gastronómicos más reconocidos de Buenos Aires.
92 años después, El Cuartito continúa funcionando en Talcahuano 937, conserva su tradición de pizza al molde y es uno de los lugares favoritos del piloto argentino Franco Colapinto, quien lo visita desde chico. Además de su historia, otro dato despierta curiosidad: una pizza grande de muzzarella cuesta $40.000, según un relevamiento publicado en noviembre de 2026.
De un pequeño cuarto en 1934 a una de las pizzerías más famosas de Buenos Aires
La historia comenzó en el antiguo Mercado Libertad, ubicado en la zona de Talcahuano y Charcas, actualmente Marcelo T. de Alvear. Allí, un puesto ofrecía porciones de pizza entre comerciantes que vendían frutas, verduras y otros alimentos.
El emprendimiento se trasladó después a un local diminuto de Talcahuano 937, en un edificio construido en 1898. Tenía apenas un horno, un mostrador y una ventanita desde donde se entregaban las porciones envueltas en papel.
Su reducido tamaño terminó dándole el nombre que conservaría durante casi un siglo: El Cuartito.
Con el crecimiento de la clientela, sus responsables comenzaron a incorporar propiedades vecinas, entre ellas una antigua mercería, una funeraria y otro restaurante.
Durante la década de 1970, Manuel Diz, conocido como Manolo, se incorporó al negocio junto con otros socios. El pizzero español había aprendido el oficio de un inmigrante italiano cerca de la cancha de Nueva Chicago.
Las sucesivas ampliaciones permitieron que aquel pequeño despacho se transformara en un establecimiento con capacidad para aproximadamente 300 comensales, según una reconstrucción publicada en 2024.
La pizzería favorita de Franco Colapinto que también conquistó a Diego Maradona
Uno de los aspectos más particulares de El Cuartito es su relación con grandes figuras del deporte y la cultura argentina.
Las paredes están cubiertas de fotografías, camisetas, banderines y recuerdos de personalidades como Juan Manuel Fangio, Lionel Messi, Diego Maradona y Aníbal Troilo.
Entre sus visitantes habituales también estuvo Maradona, quien disfrutaba de sus pizzas y solía encargar pedidos para llevar.
Décadas después, Franco Colapinto convirtió sus visitas al establecimiento en una tradición. El piloto argentino frecuenta la pizzería desde su infancia y regresó durante sus visitas al país.
En 2025, el corredor compartió su alegría al descubrir que habían colocado una fotografía suya junto a las de grandes ídolos argentinos.
“Vinimos a comer pizza al Cuartito, que me pusieron un cuadro al lado de Fangio, de Messi y debajo de Maradona”, expresó Colapinto.
El homenaje consolidó el vínculo entre el histórico restaurante y el automovilismo argentino. Nota aquí.
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