Academia cervecera

Academia cervecera: lecciones para aprender a tomar como un experto

Consejos de especialistas

Levadura, temperatura, espuma y maridaje: algunos básicos para disfrutar más la experiencia de una cerveza helada. 

Podríamos decir que en esta escuela, Homero Simpson aspiraría a ser abanderado, o como mínimo escolta. Acá las materias prácticas se cursan en chops, pero para que la práctica salga bien, primero hay que aprobar la teoría. Y si bien tomarse una cerveza puede ser un acto simple, para disfrutar de esa experiencia en toda su intensidad y complejidad es necesario tener ciertos conocimientos. Por eso, aquí estamos: dispuestos a un entrenamiento de tres horas en una academia cervecera. Nota aquí.

Cata de Cerveza

Como el vino y el café, la cerveza tiene catadores

Especialistas en la bebida, dicen que además de probar distintos tipos artesanales, cada vez más gente se anima a hacerlas en casa.
“No, café no, cerveza”, se ríe Martín Boan mientras sirve una stout suave y cremosa que, sí, parece un espresso. ¿Con qué? Con un volcán de chocolate que en realidad tiene masa de birrawnie (de birra y brownie, claro). Con su esposa, Carolina Pérez, se especializan en esta bebida que empezaron a fabricar los sumerios miles de años atrás: la fabrican, la catan, la juzgan (y enseñan a hacer todo eso). Son parte del cambio que, en línea con el desarrollo de otros sectores de la gastronomía, está llegando a barras, góndolas y “cocinas” de la Ciudad. Es que además de probar las variedades artesanales, son muchos los que se animan a hacerla en casa. Nota aquí.

Milo Lockett

Martín Boan

La sed verdadera.
Es sommelier de cerveza y juez en competencias internacionales. Dirige un centro de cata donde hacen “birramisú” y pizza cervecera.



Hay que escribir algo del lugar donde nos recibe, decir que en algún momento convida un brebaje oscuro y maltoso, su propia marca de cerveza artesanal, y que medio no le creés cuando jura haciendo el cuatro que casi no toma o que, en realidad, cada vez toma menos. Sólo revisar su CV (sommelier de cerveza, juez internacional de cerveza, master en tecnología cervecera, ingeniero químico) alcanza para sospechar del estado de su hígado. Ah, y hay que poner que el título de la nota está inspirado en un tema del Flaco Luis Alberto Spinetta y recordar lo de la leyenda del borrachín que ponía su prodigiosa nariz al servicio de una de las bodegas más conocidas del país. Nota aquí.

Juan Carlos López Almendros

Cuando la cerveza es un placer que también se colecciona
En 35 años juntó 40 mil piezas vinculadas con la bebida.
Un coleccionista puro es aquel que además de tener y conseguir piezas, conoce hasta el más mínimo detalle de su origen”. Lo dice Juan Carlos,79 años, el coleccionista más grande del país de objetos cerveceros. Nota completa aquí.

Cerveza santafesina

Historia & geografías
Las cifras de producción, consumo y exportación ponen a la Provincia de Santa Fe a la cabeza del ránking cervecero del país. Ejemplo: los volúmenes que se consumen en la provincia alcanzan los 70 litros por persona/año, contra los 43.4 de la media nacional. El arraigo de esa bebida en la provincia se explica por la influencia cultural de las corrientes de inmigrantes (italianos, polacos, holandeses), que se desparramaron por la región desde fines del siglo XIX, implantando sus hábitos y preferencias. Leer nota.