José Luis Prada

 José Luis Prada, el dueño del restaurante de El Bierzo donde lo mismo come el hombre más rico de España que un lugareño de la zona

Es como el título de su biografía “un ejemplar único y atemporal”. Charlamos con él sobre el encanto de la comida tradicional y sobre lo aprendido durante 45 años al frente de la marca Prada a tope

José Luis Prada (Cacabelos, León, 79 años) tiene tantas anécdotas que contar que este año se ha publicado Prada a tope, un ejemplar único y atemporal, una biografía de más de 1.000 páginas y dos tomos, que recoge con detalle todas las etapas de su vida. Restaurador, empresario, expolítico del Partido Popular, pero sobre todo apasionado de El Bierzo, regenta desde 2001 el Palacio de Canedo, un lugar que es mucho más que un restaurante. Rodeado de viñedos, con unas vistas abrumadoras y acompañado de una tienda, una sala de exposiciones, una fábrica de conservas y un pequeño hotel, el Palacio de Canedo es un buen lugar para quien busca tradición, respeto por la naturaleza y huye de la alta cocina para reencontrase con la comida de su infancia. Un lugar que no se parece a ningún otro y que, como su fundador, es auténtico y no pretende engañar a nadie. Un templo donde lo mismo come el hombre más rico de España, Amancio Ortega, fundador del grupo Inditex, que un lugareño de la zona. Una apuesta segura cuando se busca vivir la experiencia, sobre todo si se visita en Navidad, donde un gran despliegue de luces y decoraciones recibe a los clientes, a los que Prada saluda mesa por mesa como si los conociera de toda la vida.

A lo largo de más de 45 años de carrera y gracias a su sello Prada a tope ha construido una marca que logró tener franquicias de restaurantes y tiendas por toda España. Algunas de ellas todavía sobreviven. Pero, sobre todo, supo crear un universo único con el que ser el mejor embajador de la comarca de El Bierzo (León). Una vida, con capítulos casi increíbles, que vale la pena repasar. Nota aquí.